Gạo Thái Hom Mali có nguồn gốc từ Thái Lan. Gạo có mùi hương thoang thoảng như mùi hương của hoa nhài. Đây là một loại gạo rất đặc biệt vì chỉ có thể gieo trồng và thu hoạch mỗi năm một lần duy nhất.
Gạo nâu và gạo trắng có lượng calo và carbohydrate tương tự nhau. Gạo trắng, không giống như gạo lức, có loại bỏ cám và mầm và 2 loại gạo này có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau.
Gạo Đồ (parboiled) (còn gọi là gạo chuyển đổi và gạo dễ nấu) là gạo đã được đun sôi một phần trong vỏ trấu. Ba bước cơ bản của việc đồ gạo là ngâm, hấp và sấy khô.